Den Fisch bei hoher Hitze scharf anbraten, herausnehmen und warmstellen (70 Grad im Ofen)
In dem Bratsud dann die Petersilie garen und zwischendurch mehrmals mit Zitronensaft ablöschen, der dann immer wieder einreduziert. Fertig ist es, wenn die Petersilie ganz dunkelgrün und leicht kross ist (ca. 10 Minuten).
Also deine Rezepte fallen mir immer besonders auf....:applaus:
Mjam.....Feinschmecker....!
Wenn du Petersilie anröstest, ´kennst du bestimmt auch in Butter gebratenen Salbei...!? Sehr lecker auf selbstgemachten mit Ricotta gefüllten Ravioli....



