Bratkatoffeln ?

Zitat von kastemato:
:daumen: Mit Kaviar kann man mich jagen...genau wie mit Austern.
Wenn schon Muscheln, dann leckere Miesmuscheln in einem Weißwein-Sößchen
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Mich kann man allgemein mit Muscheln jagen. Ich mag einfach die Konsistenz nicht.

Meeresfrüchte allgemein stehen allerdings bei mir ganz oben auf der Agenda: Hummer, Langusten, Gambas, Krabben (von der Nordseekrabbe bis zur Königskrabbe).
 
Kalorien? Der Geschmack ist des Teufels!:roll:

Das ist eben Geschmackssache. Aber für mich ist eine Hollandaise ein Verbrechen gegen den guten Geschmack.

Ich bin da wohl auch etwas speziell. Ich möchte edle Zutaten noch schmecken können. Mir gelingt das mit einer Hollandaise oben drauf nicht mehr. Muss wohl das Alter sein.

Mal in die Runde gefragt: Kann es sein, dass eine Hollandaise eher weibliche Geschmacksnerven anspricht? Meine Frau schwärmte auch davon, ich kenne allerdings bisher keinen Mann, der unbedingt eine Hollandaise auf dem Spargel haben muss.

Oder ist das eher Tradition nach dem Motto: Es gab schon immer eine Hollandaise zum Spargel?
 
Welche Alternative schlägst Du denn vor?

Und zwar bitte keine zerlassene Butter, denn den Geschmack wiederum finde ich widerlich.

Ich finde Hollandaise ab und an mal lecker, und außer zu Spargel esse ich sie nie, so dass das Kriterium "ab und an mal" erfüllt ist.

Aber für neue Ideen bin ich immer gerne zu haben!
 
Zitat von Ammerlandbremer:
Mal in die Runde gefragt: Kann es sein, dass eine Hollandaise eher weibliche Geschmacksnerven anspricht? Meine Frau schwärmte auch davon, ich kenne allerdings bisher keinen Mann, der unbedingt eine Hollandaise auf dem Spargel haben muss.
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Ich hab mir da noch nie Gedanken zu gemacht, aber wo du es jetzt sagst würde ich durchaus zustimmen, dass auch in meinem Umfeld eher die Frauen Hollandaise zum Spargel haben wollen, teilweise auch zerlassene Butter, was ich wiederum ekelig finde.
 
Zitat von opalo:
Welche Alternative schlägst Du denn vor?
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Das ist der eigentliche Knackpunkt! Warum überhaupt eine Alternative? Warum braucht man zum Spargel und dem Rinderfilet eine Sauce?

Saucen können göttlich sein. Allerbeste Nahrungsmittel kommen mir aber nur puristisch auf den Tisch. Dazu zählen auch Spargel und Rinderfilet.

Ein göttlicher Schinken wie ein Jamón Iberico de Bellota zum Beispiel, darf höchstens mit Weißbrot oder biscochos serbiert werden. Vollkornbrot dazu wäre unverzeihlich!

Oder ein guter Hummer in irgendeiner weißen Pampe!:kotz::kotz::kotz:

Der muss in Salzwasser gekocht werden, in das man ganz vielleicht noch ein paar Kräuter werfen kann.
 
Zitat von opalo:
Aber für neue Ideen bin ich immer gerne zu haben!
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Zitronen-Butter Sauce???

Geht schnell, kann man fix selber machen und die Zutaten sind auch an einer Hand abzuzählen...

@Ammerländer... Es kommt darauf an, welche Zutaten man herausschmecken möchte...
Dieser Argumentation folgend, sollten Senfeier, sämtliche Soßen für Pasta und Anderes auch verboten werden?

Sieh' es vielleicht einmal unter dem Aspekt einer Symbiose, die die verschiedenen Zutaten beziehungsweise das Gemüse mit der Sauce eingeht. Bei Symbiosen profitieren auch meist beide Parteien...
Man muss den Spargel ja nicht in Sauce ertränken, wenn ein kleines Bad ausreichen würde. ;)
 
Zitat von opalo:
Welche Alternative schlägst Du denn vor?

Und zwar bitte keine zerlassene Butter, denn den Geschmack wiederum finde ich widerlich.

Ich finde Hollandaise ab und an mal lecker, und außer zu Spargel esse ich sie nie, so dass das Kriterium "ab und an mal" erfüllt ist.

Aber für neue Ideen bin ich immer gerne zu haben!
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bei mir ist es zerlassene Butter.
Hatte allerdings gestern weiße Spargelköpfe in Risotto aus grünem Spargel, das war ein echtes Erlebnis.
 
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