ich brate erstmal Zwiebeln an, die ich mit dem Hackfleisch und in Milch einweichtes Brot vermenge, salzen, pfeffern und dann werden die inzwischen geformten Bällchen in einem Sud aus Wasser, schwarzen Pfefferkörnern, Loorbeerblättern, Wacholderbeeren, Knoblauchzehen, Zwiebeln etc. 15 Minuten gekocht.
Die Soße entsteht parallel aus Kalbsfonds, Milch, Butter, Creme Fraiche, Kapernsud und noch ein paar Gewürzen wie z.B. Muskatnuss. Dann die Bällchen in die Soße geben und ganz zum Schluss die Kapern dazu.
Inzwischen Kartoffeln geschält und gekocht.
Aufwändig auch, weil ich immer die vierfache Menge mache und drei Portionen einfriere. Aber Du hast sicher recht, es gibt durchaus aufwändigeres.
