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gelöscht
Guest
Haben doch vor dem Frankfurtspiel unseren "Runden Tisch" bezüglich der Flugblattaktion. Willkommen Wessi.
Ich komme aber nur zum essen.
Bratkatoffeln ?
- Ersteller des Themas SVW-1992
- Erstellungsdatum
Ich komme aber nur zum essen.
Zitat von Alex-GRÜN-WEISS;1396693:Ich komme aber nur zum essen.
Auch das. 
Ich mag ihn am liebsten gebeizt, als Tatar auf nem Rösti mit Creme Double und frischen Dill.
*sabber*!!!!!!!!!!!!
Habt ihr nen gutes Rezept für Lachstatar?
Ich hab in nem 2sterne-Restaurant hier in der Gegend mal eine (leider winzige
) Portion gegessen und seitdem muss ich immer daran denken wie geil das war...und das war schon im März.
*sabber*!!!!!!!!!!!!
Habt ihr nen gutes Rezept für Lachstatar?
Ich hab in nem 2sterne-Restaurant hier in der Gegend mal eine (leider winzige
Ja, ich habe ein Rezept aus einem MyTime-Heft von Combi. Ist ein Rezept für einen Wildreistaler mit Crème Fraîche, geräuchertem Lachs und Dil. Super lecker. Liegt allerdings zu Hause bei meinen Eltern. Bin in ner guten Woche wieder zu Hause. Falls dann immer noch Bedarf besteht, meld dich, dann poste ich es hier.
*sabber*!!!!!!!!!!!!
Habt ihr nen gutes Rezept für Lachstatar?
Ich hab in nem 2sterne-Restaurant hier in der Gegend mal eine (leider winzige
Ich beize ihn immer selber. Zucker - Salz - Pfeffer aus dem Mörser - Dill - Zitrone - Wachholder. Den gebeizten Lachs und rote Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden, mit Zitronensaft und frisch geschnittenem Schnittlauch & Dill anmachen. Mit Salz, rosa Pfeffer und Gin abschmecken.
das klingt natürlich auch sehr gut.
Sowieso alles mit Meeresgetier ist was für mich...außer frische Austern und den rosa Kaviar mit diesen großen Eiern. Da muss ich leider brechen.
Du meinst bestimmt den Forellenkaviar.
Gin? Aber kann ich mir gut vorstellen und klingt echt gut. Und dazu ein Rösti und Creme fraiche...HIMMEL!
Genau den!! Wuah, mein Vater wollte mir zu Weihnachten eine Freude machen und der war so eklig wie die Eier in deinem Mund platzen. Keine Ahnung warum, ich bin sonst eigentlich nicht so...aber das ging echt gar nicht.
Rezept zum beizen kommt von einem Hamburger Koch, welcher in der Nordheide wohnte. Wacholder = Gin = Lüneburger Heide. Darf aber nur vorsichtig dosiert verwendet werden, da sonst zu dominant.
Klingt richtig gut. Was für Lachs nimmst du denn? So ein eckiges Stück aus der Tiefkühltruhe oder einen frischen? Und backst du ihn anschließend noch?
Hole immer eine komplette frische Lachsseite. Diese wird gebeizt und in der Familie verteilt. Weil alleine schaffe ich das auch nicht.
Wieso backen? Nein, das brauchst Du nicht. Das Beizen ist eine Form der Haltbarmachung, welche aus dem skandinavischen und Norddeutschen Raum kommt. Und es ist wenn man es so sieht ein roher Fisch. Wie ein MAtjes, welcher in einer Salzlake gereift ist.
Ich hab letztes Weihnachten Lachs selber gebeizt. Dazu hab ich dann frischen genommen. Würd ich sogar fast empfehlen, weil dann die Fasern definitiv noch intakt sind, was besser fürs beizen ist.
Gebeizten Lachs musst du nicht mehr braten oder weiter zubereiten. Den kannst du so essen.
Zu dem Lachstartar. Das Rezept würd mich auch interessieren. Wie Zeitaufwändig ist das denn in etwa.
Maaan, ich würd ja viel öfter kochen, aber für mich allein ist das irgendwie schwachsinnig.
Dabei liebe ich alles was aus dem Meer krabbelt.
(Frutti di Mare ist die beste Erfindung seit es Pasta und Pizza gibt
)Die Haut bleibt dabei an der Lachsseite und zeigt während des Beizvorganges nach oben. Beize in einem Tiefen Backblech. Gewürzmischung auf dem Lachs verteilen, lachseite mit der Haut nach oben ins Blech legen. 2. Blech oben drauf und mit nem Stein beschweren. Im Kühlschrank beizen.
Ich hab letztes Weihnachten Lachs selber gebeizt. Dazu hab ich dann frischen genommen. Würd ich sogar fast empfehlen, weil dann die Fasern definitiv noch intakt sind, was besser fürs beizen ist.
Gebeizten Lachs musst du nicht mehr braten oder weiter zubereiten. Den kannst du so essen.
Zu dem Lachstartar. Das Rezept würd mich auch interessieren. Wie Zeitaufwändig ist das denn in etwa.
Maaan, ich würd ja viel öfter kochen, aber für mich allein ist das irgendwie schwachsinnig.
Dabei liebe ich alles was aus dem Meer krabbelt.
(Frutti di Mare ist die beste Erfindung seit es Pasta und Pizza gibt
Ein Lachstatar selber dauert 10 Minuten inkl. sauber machen.
Die Rösti hingegen nehmen schon ein wenig Zeit in Anspruch.
All incl. 30 Minuten.
Wahlweise, wenn du keinen ganzen Fisch beizt, sondern nur kleine Stücke (so hab ich es gemacht), kannst du auch kleine Beutel nehmen.